La culla dei vini liquorosi più celebri
di Davide Comoli
La vasta regione delle Graves è posizionata sulla riva sinistra del fiume Garonna. Questa regione è la più antica tra le regioni del bordolese e le sue vigne esistevano già molto prima di quelli del Médoc; alcune proprietà come ad esempio Ch. Pape Clément, hanno più di 700 anni di storia.
L’appella…
Ricetta - Folpeti lessai
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 800 g di moscardini · limone · alloro · prezzemolo · olio di oliva · sale e pepe.
Mondate i moscardini, privateli degli occhi e lavateli.
Mettete in una pentola abbondante acqua, unite 2 foglie di alloro e il succo di mezzo limone e portate al bollore. Immergetevi i…
Antipasto
Ingredienti per 4 persone: 350 g di sedano rapa · 1 cipolla · 1 spicchio d’aglio · olio per cuocere · 1,2 l di brodo di verdura · ½ limone · 0,5 dl Williams · 1 pera · sale · pepe · 4 c di crème fraîche · 1 rametto d’aneto.
1. Tagliate il sedano a pezzettini, tritate la cipolla, l’aglio…
Ricetta - Torta di mandorle
di Allan Bay
Ingredienti per 6-8 persone: 300 g di mandorle · 300 g di cioccolato a scaglie · 100 g di cantucci (o altri biscotti a piacere) · 200 g di burro · 200 g di zucchero · 6 uova · grappa · zucchero a velo.
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma.…
Quattro nobili bolliti europei
di Allan Bay
Appartengono alla nobilissima famiglia dei bolliti europei, eccovi alcune proposte.
Hochepot. Ingredienti per 8 persone. Ricetta delle Fiandre. Dividete 2 code di manzo e 2 codini di maiale in pezzi regolari e metteteli in una pentola colma d’acqua insieme a 2 zampetti di maiale, ciascuno diviso in…
Ricetta - Torta di pan di Spagna
di Allan Bay
Ingredienti per 8 persone: 500 g di pan di Spagna · 500 g di crema pasticciera · 1 arancio · zucchero a velo.
Tagliate a dadini il pan di Spagna, inumiditelo spruzzando succo filtrato di arancio. Impastate 2 terzi del pan di Spagna con la crema pasticciera e mettete il tutto su un piatto o in una…
Per mare e per vie carovaniere
di Davide Comoli
Nel 264 a.C., Roma governava – o erano a essa assoggettati – tutti i territori della penisola italica. Come si desume da molte cronache di quel tempo, il commercio si svolgeva principalmente via mare o lungo le vie carovaniere. È logico quindi pensare che lo sviluppo di questi traffici abbia…
Secondo piatto
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di lucioperca di ca. 150 g ciascuno · 2 spicchi d’aglio · 100 g di pomodori cherry semisecchi sott’olio · 50 g d’olive nere snocciolate · 1 peperoncino · 1 c di capperi · sale · pepe dal macinapepe · 4 c di succo di limone · 1 mazzetto di salvia ·…
