Ingredienti (per 4 persone): 400 g di melone, ad esempio Charentais o Galia, pesato mondato; 200 g d’anguria; 1 peperoncino; 2 c di miele di fiori liquido, ad es. di fiori d’arancio; 6 c d’olio d’oliva; 4 c di Condimento bianco; fleur de sel; pepe dal macinapepe; 2 mozzarelle di bufala di 125 g…
La «perduta» ricetta dell’ossobuco alla milanese
di Allan Bay
Ho controllato nell’archivio degli articoli scritti per «Azione» se avessi mai dato la ricetta per l’ossobuco e il risultato della ricerca mi ha del tutto sconcertato: non ne ho scritto mai! Oddio, nel 2017 avevo scritto del ragoût – o spezzatino che dir si voglia – di ossobuco, e una ricetta sempre…
Praline rocher
di Allan Bay
Ingredienti per 20 praline: 120 g di nocciole tritate – 3 cucchiai di miele – 2 cucchiai di zucchero a velo – 150 g di cioccolato fondente.
Mescolate le nocciole al miele e con l’aiuto di un cucchiaino formate dei mucchietti sulla placca rivestita di carta da forno. Cospargete di zucchero a velo e…
Thumbprint di cioccolato
di Allan Bay
Ingredienti per 36 pasticcini: 150 g di farina – 30 g di cacao – 90 g di burro – 110 g di zucchero di canna – 2 cucchiai di latte – 1 pizzico di sale – crema spalmabile al cioccolato.
I thumbprint (traduzione: impronta digitale) sono dei frollini al cacao che si fanno creando con il pollice un…
Ingredienti (per 4 persone): 7 dl di rosato; 250 g di fragole; 100 g di zucchero; 1 dl d’acqua; 2 c di succo di limone; 200 g di ghiaccio frantumato; basilico per guarnire
Svolgimento 1. Il giorno precedente, versate il vino in un contenitore ermetico ideale per la congelazione e mettetelo in…
Ingredienti (per 4 persone): 600 g di melanzane, ad esempio varietà perlina; 8 c d’olio d’oliva; ½ cc di sale; ½ mazzetto di basilico; 80 g circa di pangrattato; 1 uovo grande; 120 g di parmigiano grattugiato; 2 spicchi d’agliopepe dal macinapepe; 5 dl di salsa di pomodoro
Svolgimento 1. Scaldate…
Più piedini per le nostre grigliette
di Allan Bay
Esistono dei piccoli attrezzi, che costano poco ma che servono più di quanto sembri. Presentiamone uno: la griglietta con i piedini, cioè una griglietta che quando viene messa su un piano risulta rialzata – ma i piedini possono essere alti anche solo cinque millimetri e, salvo eccezioni, sono alti…
Cocktail di bulgur
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 250 g di bulgur, 4 prugne rosse, 20 olive nere denocciolate, 120 g di piselli, 1 peperone rosso sott’olio, 8 gherigli di noce, 1 tazza di maionese, 1 cucchiaino di curcuma, il succo di 1/2 limone, 1 bicchiere di tè nero, sale e pepe
Cuocete il bulgur come indicato sulla…
