Ingredienti (per 4 persone): 400 g di cavolo rosso; 2 mele acidule; 3 c di olio di girasole; 2 c di aceto di mele; sale; pepe; 1 kg di patate resistenti alla cottura; 30 g di farina; 1 uovo; 3 c di burro per arrostire; 2 burrate di 125 g ciascuna; 40 g d’insalata, ad esempio crescione d’acqua
Prepa…
Ingredienti (per 4 persone): 2 scalogni; 2 c d’olio d’oliva; ½ cc di farina; 1 dl di brodo di verdura; 2,5 dl di panna semigrassa; sale; noce moscata; 100 g di prosciutto crudo; 50 g di rucola; 2 uova; 400 g di fusilli; pepe dal macinapepe
Preparazione 1. Tritate molto finemente gli scalogni.…
Ingredienti (per 4 persone): 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 2 c d’olio di girasole; 1,2 l di brodo di verdura; 250 g di polenta bramata; 80 g di noci; 4 rametti di salvia; 170 g di formaggio dell’alpe, ad esempio Gottardo; sale; pepe
Preparazione 1. Tritate la cipolla e l’aglio. Scaldate la metà…
Ingredienti (per 4 persone): 1 scalogno o una cipolla piccola; 2 spicchi d’aglio; 4 c d’olio d’oliva; 2 prese di stimmi di zafferano; 2 scatole di fagioli di Soissons da 400 g, 250 g peso sgocciolato; 4 dl di brodo di verdura vegano; 200 g di cavolo piuma; 1 vasetto di pomodori cherry gialli,…
Ingredienti (per 4 persone): 100 g di prugne secche; 1,2 kg di spalla di vitello; 20 g di pancetta a dadini; sale; 4 c di farina; 2 cipolle rosse; olio per la cottura; 5 dl di vino bianco; 1 l di fondo per arrosto o brodo di manzo; pepe; ½ mazzetto d’erba cipollina
Preparazione 1. Snocciolate le…
Ingredienti (per circa 35 pezzi): 100 g di pistacchi tritati; 250 g di farina; 100 g di zucchero; 1 presa di sale; 200 g di burro, freddo; 1 tuorlo; 160 g circa di confettura, ad esempio di fragole, d’arance, di sambuco; zucchero a velo per guarnire
Preparazione 1. Tritate finemente i pistacchi con…
Ingredienti per 4 persone: 50 g di pinoli di cedro; 200 g di cavolo piuma; sale: 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 2 c d’olio d’oliva; 350 g di riso per risotto; 1 dl di vino bianco; 1 l di brodo di verdura; 150 g di taleggio; pepe
Svolgimento 1. Dorate i pinoli di cedro senza grassi in una padella.…
Ingredienti per circa 10 pezzi (per 1 stampo di 25 x 18 cm): 30 g di zenzero; 2 capsule di cardamomo o 1 cucchiaino di cardamomo macinato; 130 g di burro, molle; 150 g di zucchero di canna; 3 uova; 150 g di farina bianca; 1 cc di lievito in polvere; 4 mele acidule; zucchero a velo da cospargere
Svo…
