Biscotti di noci e canditi

Ingredienti per 10 persone: 100 g di gherigli di noce · 50 g di canditi di arancia · 300 g di zucchero · 500 g di farina · 1 cucchiaio di miele · cannella in polvere · 2 albumi · 2 cucchiai di olio. 

Tritate le noci e i canditi.

Versate in un pentolino lo zucchero con il miele e un bicchiere di acqua, e fateli cuocere su fuoco dolce fino a ottenere uno sciroppo denso. Togliete dal fuoco e mescolatelo con 300 g di farina, il trito di noci e canditi e un pizzico di cannella. 

Unite gli albumi leggermente sbattuti, l’olio e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un composto consistente ma morbido. Trasferitelo sulla spianatoia e impastatelo con la rimanente farina, quindi dividetelo in palline di forma a piacere. 
Disponete i biscotti sulla placca da forno leggermente unta di olio e cuoceteli in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.