319
Migusto
Piatto principale
Ingredienti per 4 persone: 800 g di spezzatino d’agnello, ad esempio spalla · sale · pepe · 2 cucchiai d’olio di colza HOLL · 4 spicchi d’aglio · 2 cipolle grosse · 8 pomodori secchi sott’olio · ½ cucchiaio di farina · 4 dl di brodo di manzo · 50 g di olive nere snocciolate · 4 fette di prosciutto crudo · 2 cipollotti · 1 limone.
1. Condite la carne con sale e pepe e rosolatela bene nell’olio in una padella. Dimezzate l’aglio, tritate grossolanamente le cipolle. Aggiungete aglio, cipolle e pomodori alla carne, spolverizzate con la farina e bagnate con il brodo. Mettete il coperchio e stufate a fuoco medio-basso per circa 50 minuti. Lasciate il coperchio leggermente aperto per permettere al vapore di fuoriuscire dalla padella, in modo che il liquido si riduca.
2. Tagliate le olive e i cipollotti a rondelle sottili, il prosciutto a dadini. Ricavate delle listarelle dalla scorza del limone. Mescolate tutto.
3. Spremete la metà del limone. Condite lo spezzatino con il succo di limone, sale e pepe e distribuite la gramolata sulla carne.
Un piatto gustoso che può essere accompagnato con pasta o semplicemente con fette di pane.
Preparazione: circa 20 minuti; brasatura: circa 50 minuti.
Per porzione: circa 47 g di proteine, 27 g di grassi, 13 g di carboidrati, 520 kcal/2150 kJ.
Per porzione: circa 47 g di proteine, 27 g di grassi, 13 g di carboidrati, 520 kcal/2150 kJ.