Dolci di fichi secchi

Ingredienti per 6 persone: 100 g di fichi secchi · 50 g di gherigli di noce · 50 g di mandorle sgusciate · 250 g di farina di mais · 50 g di zucchero · olio di oliva · sale e pepe. 

Sbollentate i fichi secchi per 2 minuti, poi tagliateli a pezzetti; scottate in acqua bollente anche le noci e le mandorle, sbucciatele e tritatele. 

Mettete in una ciotola i fichi, le noci e le mandorle tritate, lo zucchero, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e uno di pepe e iniziate a impastare aggiungendo, poca per volta, tanta acqua calda quanta ne occorre per ottenere un composto morbido. 

Ricavate dall’impasto delle pagnottelle rotonde larghe circa 5 cm e leggermente schiacciate. Disponetele su una teglia unta di olio e cuocetele in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.