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Ballando coi gusti
Ingredienti per 6 persone: 5zucchero g 200 · la scorza grattugiata di 1 limone · farina g 300 · 6 uova · strutto g 100 · olio per friggere · sale. Per la farcia: ricotta g 300 · frutta candita mista g 100 · cioccolato fondente g 30. Per guarnire: pistacchi tritati · zucchero a velo.
Setacciate la farina e unite 6 cucchiai di crema al cioccolato, le mandorle tritate, lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova e il latte. Impastate, tenete in frigorifero per 30 minuti. Trasferite in uno stampo e cuocete per 45 minuti in forno a 190°. Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la farcia, mondate le pere, eliminate il torsolo e dividetele a quarti. Fatele cuocere per 10 minuti in un tegame con 2 dl di acqua e il miele. Scolatele e disponetele sulla base di pasta cotta. Arricchite con altra crema al cioccolato e servite.