Torta alle bacche con pistacchi caramellati

Ingredienti (per 6 persone): 1 pasta sfoglia rotonda già spianata di 270 g; 1 tuorlo per spennellare; 60 g circa di zucchero; 30 g di pistacchi; 1 baccello di vaniglia; 250 g di quark alla panna; 250 g di quark magro; 500 g di bacche miste, ad esempio fragole, ribes lamponi; 2 rametti di menta

Preparazione

• 1. Scaldate il forno statico a 200 °C. Srotolate la pasta. Fate un’incisione tutt’intorno a circa 1 cm dal bordo, senza tagliare completamente la pasta. Bucherellate la pasta con una forchetta.
• 2. Spennellate il bordo con il tuorlo e cospargetelo con poco zucchero.
• 3. Cuocete la pasta sfoglia al centro del forno per circa 12 minuti, finché si dora. Sfornate e lasciate raffreddare.
• 4. Caramellate la metà dello zucchero. Aggiungete i pistacchi e mescolateli con il caramello. Versate subito il composto su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare.
• 5. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo, estraete i semini raschiandoli e mescolateli con il quark e il resto dello zucchero.
• 6. Tritate i pistacchi caramellati. Dividete le fragole in quattro.
• 7. Distribuite la crema al quark sulla sfoglia, lasciando libero il bordo, poi distribuite le bacche. Cospargete con i pistacchi tritati e guarnite con le foglie di menta.

Preparazione: circa 20 minuti; cottura in forno: circa 12 minuti; raffreddamento

Per porzione: circa 12 g di proteine, 23 g di grassi, 35 g di carboidrati, 410 kcal