Ingredienti (per 4 persone): 40 g di pistacchi sgusciati non salati; 2 pompelmi; 1 cicorino rosso da circa 250 g; 6 c d’olio d’oliva; 3 c di Condimento bianco; sale; pepe; 2 burrate da 125 g; 2 rametti d’erbe aromatiche, ad esempio basilico
Preparazione
1. Tostate i pistacchi senza olio in una padella antiaderente, lasciateli raffreddare e poi tritateli.
2. Pelate i pompelmi con un coltello affilato e tagliateli a fette.
3. Tagliate a fette il cicorino.
4. Mescolate l’olio e il Condimento bianco, poi condite con sale e pepe.
5. Riducete finemente in purea le burrate con il frullatore a immersione. Distribuite la crema nei piatti. Conditela con poco sale e pepe.
6. Adagiate il cicorino e i pompelmi sulla crema. Irrorate con la salsa. Cospargete con i pistacchi.
7. Guarnite con alcune foglie delle erbe aromatiche.
Preparazione: circa 30 minuti.
Per persona: circa 8 g di proteine, 34 g di grassi, 8 g di carboidrati, 380 kcal