Focaccia alsaziana con mele e gorgonzola

Ingredienti (per 4 persone): 2 mele, ad esempio Gala; 2 c di succo di mele o di limone; 1 mazzetto di cipollotto; 2 c di mandorle affumicate o nocciole; 4 sfoglie di pasta per tarte flambée di 200 g ciascuna; 350 g circa, di panna acidula semigrassa; 80 g circa, di gorgonzola; 4 c d’olio d’oliva; 50 g circa, di cicorino rosso; fleur de sel

Preparazione

1. Dimezzate le mele senza sbucciarle e tagliatele a fette senza togliere il torsolo. Spruzzatele con il succo di mela.
2. Tagliate i cipollotti ad anelli di circa 5 mm di spessore. Tritate grossolanamente le mandorle.
3. Scaldate il forno ventilato a 220 °C. Accomodate ogni sfoglia di pasta su una teglia foderata con carta da forno. Piegate a piacimento le sfoglie e stendetele formando un ovale; così la focaccia sembrerà fatta a mano.
4. Spalmate la panna acidula sulla pasta e guarnite con le mele, i cipollotti e le mandorle. Spezzettate il gorgonzola e distribuitelo. Irrorate le focacce con un filo d’olio.
5. Infornate 2 focacce alla volta e cuocetele per 10-12 minuti. A metà cottura invertite la posizione delle due teglie e completate la cottura.
6. Poco prima della fine di cottura spezzettate il cicorino, distribuitelo sulle focacce e cuocetelo per 1-2 minuti. Salate a piacimento.

Preparazione: circa 20 minuti; cottura in forno: 10-12 minuti
Per porzione: circa 22 g di proteine, 48 g di grassi, 106 g di carboidrati, 1170 kca