Petto di pollo con salsa al mango

Ingredienti (per 4 persone): 4 petti di pollo; 2 spicchi d’aglio; 2 c di miele; 1 cc di paprica affumicata; 2 c d’olio d’arachidi; 4 c di salsa di soia. Salsa per insalata: ½ cetriolo; 1 cipolla rossa; 1 pomodoro; 1 cipollotto; 1 peperoncino piccolo; 2 rametti di menta; 1 mango; 4 c d’aceto di mele; 3 c di salsa di soia; un poco di pepe dal macinapepe

Preparazione

1. Incidete la parte più spessa dei petti di pollo a rombo e accomodateli in una teglia. 
2. Per la marinata, tritate finemente l’aglio e mescolatelo bene con il miele, la paprica, l’olio e la salsa di soia.
3. Versate la marinata sul pollo, condite bene la carne, coprite e lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.
4. Per la salsa, tagliate a dadini il cetriolo e gli altri ingredienti. Sfogliate la menta e aggiungetela. Sbucciate il mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a dadini poi aggiungetela al cetriolo. Unite l’aceto e la salsa di soia, condite con il pepe e mescolate bene il tutto.
5. Scaldate il grill a 180 °C. Grigliate i petti di pollo a fuoco medio circa 8 minuti per lato, spennellandoli di tanto in tanto con la marinata rimasta.
6. Avvolgeteli nella carta alu e lasciateli riposare per circa 5 minuti. Serviteli con la salsa al mango.

Preparazione: circa 30 minuti; marinatura: circa 2 ore; riposo: circa 5 minuti
Per porzione: circa 41 g di proteine, 8 g di grassi, 26 g di carboidrati, 350 kcal