Insalata di pomodori con nettarine, lamponi e burrata

Ingredienti (per 4 persone): 600 g circa di pomodori, ad esempio a grappolo o cherry; 2 nettarine; 100 g di lamponi; 4 burratine; ½ mazzetto di timo.
Salsa per insalata: 4 c d’aceto balsamico di Modena; 2 c di miele liquido; 100 g di lamponi; 4 c d’olio d’oliva; ½ cc di sale; pepe

Preparazione

1. Riducete finemente in purea tutti gli ingredienti previsti per la salsa per insalata.
2. Passate la salsa attraverso un colino ed eliminate i semini dei lamponi.
3. Tagliate a fette i pomodori più grossi e dimezzate quelli più piccoli.
4. Tagliate a spicchi le nettarine eliminando il nocciolo mentre le tagliate.
5. Distribuite i pomodori e le nettarine su un piatto da portata.
6. Adagiate i lamponi e le burratine sull’insalata.
7. Guarnite con foglioline di timo strappate, irrorate con la salsa e servite.

Preparazione: circa 25 minuti
Per porzione: circa 18 g di proteine, 32 g di grassi, 26 g di carboidrati, 480 kcal