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Ballando coi gusti
Ingredienti per 4/6 persone: 200 g di durelli di pollo · 100 g di cuori di pollo · 100 g di fegatini di pollo · vino bianco secco · 2 scalogni · prezzemolo · burro · sale e pepe.
Preparazione: Ecco una versione semplice. Mondate e spezzettate gli scalogni, cuoceteli con poca acqua per 15 minuti e frullateli. Tagliate i durelli a fettine e rosolateli in poco burro per 2 minuti. Aggiungete i cuori tagliati a metà e rosolate per 2 minuti. Unite i fegatini di pollo tagliati a listerelle (e se li avete, creste, bargigli, ovette e testicoli), rosolate ancora 1 minuto, sfumate con ½ bicchiere di vino, unite gli scalogni e continuate la cottura per 10 minuti. Regolate di sale e di pepe (e di altre spezie se volete) e profumate con prezzemolo tritato. Utilizzatelo per condire pasta, lasagne, riso, polenta e altro.