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Ballando coi gusti
Ingredienti per 4 persone: 1 pollo da 1 kg già eviscerato · 1 limone · salvia · rosmarino e timo tritati · 2 albumi · 4 spicchi di aglio in camicia · 2 kg di sale grosso.
Preparazione: Strofinate la cavità addominale del pollo con metà del limone sbucciato e inseritevi gli spicchi di aglio. Mescolate il sale, gli albumi, la buccia del limone e gli aromi tritati. Versate 1 terzo della miscela in una teglia, adagiatevi il pollo con le zampe legate con spago da cucina e ricopritelo per intero con la miscela rimanente. Cuocetelo in forno a 200° per circa 1 ora e 30 minuti. Rompete il guscio di sale, estraete il pollo e tagliatelo a pezzi. Servite immediatamente. L’aspetto del pollo non sarà all’apparenza invitante ma il suo sapore è buonissimo. Servitelo con abbondanti salse a piacere.