Migusto
Piatto unico
Ingredienti per 4 persone: 2 zucche Hokkaido di ca. 800 g ciascuna · sale · 1 dl di latte di cocco · 50 g di burro · pepe · 2 c noce di cocco grattugiata · 2 c di semi di zucca · 4 filetti di lucioperca di ca. 150 g ciascuno · 20 g di microgreen o germogli.
1. Dimezzate le zucche, privatele dei semi e tagliatele a cubetti senza sbucciarle, o a spicchi, e lessate in acqua salata per 15-20 minuti. Scolate il liquido.
2. Scaldate il latte di cocco e la metà del burro e incorporate alla zucca. Con una frusta mescolate fino a ottenere una purea. Condite con sale e pepe e tenete la purea in caldo.
3. In una padella antiaderente tostate la noce di cocco grattugiata e i semi di zucca, finché si dorano leggermente. Metteteli da parte.
4. Condite il pesce con sale e pepe. Fate fondere il burro rimasto in una padella antiaderente e rosolatevi i filetti di pesce da entrambi i lati a fuoco medio per circa 5 minuti.
5. Servite la purea di zucca al cocco con i filetti di lucioperca e guarnite con la noce di cocco e i semi di zucca messi da parte. Cospargete con i microgreen.
Preparazione
circa 30 minuti; cottura: circa 20 minuti.
Per persona
circa 36 g di proteine, 22 g di grassi, 18 g di carboidrati, 450 kcal/1850 kJ.