Rossetti al limone

Nota bene: i rossetti non sono i bianchetti, cioè i pesci giovanissimi, la cui pesca è vietata o molto contingentata; ma un tipo di pesce, aphia minuta, che non cresce oltre i 4 cm di lunghezza, non a rischio di estinzione, di cui si mangia tutto.

Tritate finemente il cipollotto, solo la parte bianca. Sciacquate delicatamente i rossetti e asciugateli tamponandoli con un canovaccio pulito. Metteteli in una ciotola, conditeli con il cipollotto, succo del limone, olio, sale e pepe e suddivideteli in 4 porzioni.

Chiudete ogni porzione in un foglio di alluminio per alimenti e cuoceteli per 5 minuti in forno a 180°. Sfornate, aprite i cartocci e servite.