Ricetta – Trota alla fontina e guanciale

by Claudia
15 Giugno 2020
Ingredienti per 4 persone: 4 grossi filetti di trota · 4 fette di guanciale · 4 fette spesse di fontina · farina · vino bianco secco · burro · sale e pepe. 
Salate e pepate i filetti di trota, adagiateli sul piano da lavoro e sovrapponete a ognuno una fetta di guanciale, quindi piegateli a metà e fermateli con uno stuzzicadenti. 
Infarinate i filetti e rosolateli in un tegame con una noce di burro, sfumate con ½ bicchiere di vino e cuocete per 10 minuti. 
A fine cottura, sovrapponete a ogni filetto la fetta di fontina. Passate in forno a 100° per pochi minuti e servite.