Migusto
Dolce vegetariano
Ingredienti per 14 porzioni (per uno stampo da gugelhopf di circa 2 l e 25 cm di Ø): 2 arance sanguigne, non trattate · 250 g di burro, morbido · burro e farina per lo stampo · 1 bustina di zucchero vanigliato · 220 g di zucchero · 1 presa di sale · 4 uova · 250 g di farina bianca · 50 g di cacao in polvere · 2 cc di lievito in polvere · 1,5 dl di latte intero · 2 c di zucchero a velo.
1. Grattugiate finemente la scorza di un’arancia sul burro. Pelate le arance a vivo e tagliatele a dadini, raccogliendo il succo che metterete da parte.
2. Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate lo stampo.
3. Montate a spuma il burro con lo sbattitore elettrico. Aggiungete lo zucchero vanigliato, lo zucchero e il sale e lavorate il composto per circa 3 minuti. Unite le uova una alla volta.
4. Mescolate la farina con il cacao e il lievito e incorporatene un cucchiaio per volta. Aggiungete il latte, poi incorporate con cautela i dadini d’arancia. Versate l’impasto nello stampo.
5. Cuocete il gugelhopf al centro del forno per circa 1 ora. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti nel gugelhopf: se non resta attaccato nulla è cotto. Lasciate riposare nello stampo per 10 minuti, poi sformate il gugelhopf e lasciatelo raffreddare. Mescolate il succo d’arancia messo da parte con lo zucchero a velo e glassate il gugelhopf, poi lasciate asciugare la glassa.
Preparazione: circa 25 minuti. Cottura in forno: circa 1 ora. Raffreddamento: circa 1½ .
Per persone: circa 5 g di proteine, 18 g di grassi, 35 g di carboidrati, 330 kcal/ 1350 kJ.