Migusto
Ingredienti (per 4 persone, per 4 stampi per tartellette di circa 10 cm Ø): burro e farina per gli stampi; 1 confezione di legumi secchi per la cottura in bianco; 3 limoni; 3 uova; 120 g di zucchero; 100 g di crème fraîche. Pasta: 130 g di farina; 50 g di zucchero; 1 presa di sale; 1 punta di coltello di pasta di vaniglia; 60 g di burro, freddo; 2 c d’acqua
Preparazione
1. Per la pasta, mescolate la farina con lo zucchero in una scodella. Unite il sale, la pasta di vaniglia e il burro tagliato a pezzettini. Sfregate gli ingredienti con le dita fino a ottenere un impasto granuloso. Aggiungete l’acqua e impastate velocemente. Se necessario, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Appiattite la pasta, copritela con la pellicola e mettetela in frigo per circa 30 minuti.
2. Imburrate e infarinate gli stampi. Scaldate il forno statico a 180 °C.
3. Dividete la pasta in quattro e spianate ogni pezzo di pasta in un disco di circa 12 cm Ø. Accomodate i dischi negli stampi, premete bene la pasta contro i bordi degli stampi in modo che fuoriesca di poco. Bucherellate i fondi con una forchetta e copriteli con un disco di carta da forno.
4. Appesantite con i legumi e cuocete a vuoto al centro del forno per circa 20 minuti. Togliete la carta e i legumi.
5. Per la crema, grattugiate finemente la scorza dei limoni. Spremete un terzo dei limoni. Mescolate le uova con lo zucchero. Incorporate la crème fraîche, la scorza e il succo di limone. Distribuite la crema nelle tartellette e infornate per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.
Preparazione: circa 40 minuti; refrigerazione: circa 30 minuti; cottura in forno: circa 50 minuti
Per persona: circa 10 g di proteine, 27 g di grassi, 69 g di carboidrati, 560 kcal