Ingredienti (per 8 persone): 1 piccola arancia; 2 dl di panna intera; ½ bustina di consolidante per panna; 500 g di ricotta; 2 bustine di zucchero vanigliato; 3 c di zucchero a velo; 1 Pandoro di circa 750 g; 3 c di pistacchi tritati; 5 c di chicchi di melagrana
Preparazione
1. Ricavate alcune zeste (parte colorata della buccia) dalla scorza dell’arancia, immergetele in poca acqua e tenetele da parte. Grattugiate finemente la scorza restante e spremete l’arancia.
2. Montate la panna con il consolidante per panna.
3. Mescolate la ricotta con la scorza d’arancia grattugiata, lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo, in modo da ottenere una crema omogenea.
4. Incorporate con cautela la panna e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
5. Per un albero più bello, tagliate la parte inferiore tonda del Pandoro e utilizzatela per un altro scopo (vedi suggerimento sottostante). Tagliate di traverso il Pandoro rimasto, in modo da ottenere 5 fette.
6. Adagiate la prima fetta più grande su un piatto da portata. Bagnatela con poco succo d’arancia e spalmate circa 1/5 della crema sulla fetta. Adagiate la seconda fetta ruotandola di poco, in modo da ottenere l’abete e procedete come per la prima fetta, finché l’albero è completato. Distribuite la crema avanzata sulla punta dell’albero.
7. Decorate l’albero di Pandoro con le zeste, i pistacchi e i chicchi di melagrana. Spolverate a piacimento con un po’ di zucchero a velo. E servite.
Consigli utili
Potete preparare la crema con 3-4 ore di anticipo e poi comporre l’albero 1 ora prima di gustarlo. Conservatelo in frigo e guarnitelo solo poco prima di portarlo in tavola.
Tagliate a pezzetti la parte inferiore del Pandoro che non utilizzate e tostateli in forno. Serviteli con il caffè o con il gelato, oppure utilizzateli per una delle gustose ricette al panettone su migusto.ch.
Preparazione: circa 25 minuti; refrigerazione: circa 30 minuti.
Per porzione: circa 14 g di proteine, 36 g di grassi, 64 g di carboidrati, 640 kcal