Ballando coi gusti
Ingredienti per 4 persone: 600 g di gnocchi a piacere · 500 g di vongole veraci già spurgate · 500 g di cozze già spurgate e pulite · 2 spicchi di aglio · 1 peperoncino secco · prezzemolo · vino bianco · olio di oliva · sale e pepe.
In una padella versate 2 cucchiai di olio, unitevi l’aglio spellato e il peperoncino. Fate soffriggere e aggiungete le cozze e le vongole. Sfumate con poco vino, coprite e cuocete a fuoco vivace, fino a far aprire le valve. Scolate i mitili in una ciotola e filtrate il liquido di cottura. Fate raffreddare leggermente e poi togliete gran parte dei gusci. Rimettete le cozze e le vongole in padella, unite il fondo di cottura regolato di sale, un filo di olio e cuocete per un minuto. Lessate gli gnocchi in acqua bollente, scolateli nella padella e saltateli brevemente. Serviteli ben caldi guarniti con prezzemolo.