Migusto
Piatto estivo
1. Il giorno prima, ammollate i fagioli in abbondante acqua fredda. Il giorno seguente scolateli e lessateli in acqua fresca per circa 30 minuti, finché risultano morbidi. Scolate e lasciate raffreddare.
2. Tagliate le zucchine a fette di circa 5 mm leggermente oblique. Fatele rosolare poco per volta nella metà dell’olio per circa 3 minuti da entrambi i lati.
3. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline. Sminuzzate i cipollotti. Mescolate l’olio rimasto con l’aceto balsamico, il peperoncino, l’uva sultanina e i cipollotti. Condite con sale e pepe. Spezzettate grossolanamente le erbe.
4. Estraete i filetti di tonno dall’olio e serviteli con i fagiolini, le zucchine, le erbe. Condite con la salsa.
Preparazione: circa 15 minuti; ammollo per tutta la notte; sobbollitura: circa 30 minuti.
Per persona: circa 28 g di proteine, 38 g di grassi, 32 g di carboidrati, 580 kcal/2450 kJ.