Gastronomia - Prosegue il tour con le specialità e le principali ricette delle regioni d’Italia
Continuiamo con la saga delle ricette regionali italiane: oggi tocca alla Calabria. Parlare di cucina regionale in Italia è facile, dato che le differenze fra le varie regioni, a livello storico, climatico eccetera sono molto nette – anche se esistono tante similarità fra le regioni vicine, naturalmente. Al limite è più difficile parlare della cucina, diciamo così, nazionale italiana, che è un fenomeno recentissimo, dato che è una fusion – mai questo termine è più che adeguato – di una parte delle ricette delle diverse regioni, una fusion che però è «avvenuta più» nelle grandi città che nei piccoli borghi e nelle campagne. Ma questo è un argomento non facile da affrontare, dato che nel mio paese, il localismo è un’istanza sommamente condivisa.