Migusto
Pasticceria
Ingredienti per 4 persone (1 teglia di 11×35 cm): 250 g di ricotta · 1 uovo · 2 bustine di zucchero vanigliato di 7 g · 500 g di rabarbaro, ad es. rabarbaro fragola · 2 dl d’acqua · 40 g di zucchero. Per la pasta frolla: 220 g di farina · 40 g di zucchero · 1 presa di sale · 100 g di burro, freddo · 0,8 dl di latte · burro e farina per la teglia.
1. Per la pasta frolla, versate la farina, lo zucchero e il sale in una scodella. Tagliate il burro a dadi e aggiungetelo alla miscela. Sfregate gli ingredienti con le mani fino a ottenere una massa formata da tante briciole. Unite il latte e impastate velocemente il tutto. Coprite la pasta e mettetela in frigo per circa 30 minuti. Imburrate e infarinate la teglia. Stendete la pasta frolla in una sfoglia delle dimensioni della teglia. Accomodatela nella teglia e fate riposare la pasta in frigo.
2. Scaldate il forno a 180 °C.
3. Intanto, mescolate la ricotta con l’uovo e lo zucchero vanigliato. Mondate il rabarbaro e tagliate gli steli un po’ più piccoli rispetto alla larghezza della teglia. Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Unite i pezzi di rabarbaro e fateli sobbollire per 1-2 minuti. Estraete i pezzi dal liquido e fate ridurre il liquido finché diventa sciropposo.
4. Distribuite la ricotta sulla pasta frolla. Accomodatevi i pezzi di rabarbaro e cuocete al centro del forno per circa 35 minuti.
5. Sfornate e lasciate raffreddare la torta. Spennellate i pezzi di rabarbaro con lo sciroppo. Tagliate la torta in tranci e servitela.
Preparazione: circa 40 minuti.
Per persona: circa 15 g di proteine, 32 g di grassi, 70 g di carboidrati, 650 kcal/2700 kJ.