Pasta con polpettine di tonno

Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta a piacere · 300 g di tonno sott’olio · 200 g di salsa di pomodoro · 50 g di olive nere · capperi dissalati · aglio tritato · prezzemolo tritato · origano fresco · 1 uovo · 60 g di grana grattugiato · 50 g di mollica di pane · olio di semi · olio di oliva · sale e pepe. 

Sminuzzate il tonno scolato dall’olio di governo. Bagnate la mollica con poca acqua e strizzatela. In una ciotola unite il pane, il tonno, ½ spicchio di aglio tritato, il grana, il prezzemolo, l’uovo, il pepe e poco sale. Mescolate e ricavate delle polpettine grandi come nocciole. Friggete le polpettine in olio di semi, scolatele su carta per fritti e tenetele da parte. Per il sugo: rosolate l’aglio rimasto nell’olio, unite le olive e i capperi e fate saltare per 3 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 10 minuti, unendo acqua se necessario. Regolate di sale e di pepe. Cuocete la pasta e scolatela al dente, calatela nel sugo e saltatela brevemente, unendo poca acqua di cottura se necessario. Guarnite con le polpettine, profumate con l’origano e servite.