Migusto
Antipasto
Ingredienti per 28 pezzi (1 tortiera di circa 26 centimetri): 500 g di farina · 1 c di sale · 30 g di lievito fresco · 3,5 dl circa di latte tiepido diluito con acqua (metà latte, metà acqua) · 2 spicchi d’aglio · 60 g di burro, morbido · ¼ di mazzetto di prezzemolo · 10 g di semola di grano duro o di pangrattato.
1. Mescolate la farina con il sale in una scodella. Sciogliete il lievito nella miscela di acqua e latte, poi impastate il tutto per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Coprite la scodella con la pellicola trasparente e lasciate lievitare la pasta in un luogo caldo per circa 2 ore. Nel frattempo, spremete l’aglio sul burro. Tritate finemente il prezzemolo, incorporatelo al burro e mescolate bene il tutto.
2. Spennellate la tortiera apribile con poco burro all’aglio e cospargetela di semola. Con l’impasto lievitato formate delle palline di circa 30 g ciascuna e accomodatele nella tortiera lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra. Coprite ancora una volta e lasciate lievitare per circa 1 ora.
3. Scaldate il forno ventilato a 180 °C. Spennellate con cura le palline con 2/3 del burro all’aglio. Cuocete il pane in forno per 20-25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Distribuite il burro all’aglio restante sul pane e servitelo tiepido.
Per variare, usate la farina di spelta al posto della farina bianca e sostituite il prezzemolo con altre erbe aromatiche come il timo, il basilico o il rosmarino.
Se volete ridurre la quantità di lievito a circa 5 g, dopo aver lasciato riposare la pasta a temperatura ambiente per 1 ora, fatela lievitare tutta la notte in frigorifero.
A piacere, durante la preparazione potete farcire ogni pallina d’impasto con un dado di formaggio.
Preparazione: circa 30 minuti; lievitazione: circa 3 ore; cottura in forno: 20-25 minuti.
Per persona: circa 3 g di proteine, 2 g di grassi, 13 g di carboidrati, 90 kcal/350 kJ.