Ricetta – Bignè alla fontina

Ingredienti per 4 persone: 6 uova · 250 g di fontina · 140 g di burro · 340 g di farina · spezie a piacere · sale. 
Fate sciogliere in una casseruola il burro con 3 dl di acqua; togliete dal fuoco e unite la farina setacciata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi, rimettete sul fuoco finché non si staccherà dai bordi e dal fondo della casseruola. 
Lasciate raffreddare l’impasto, quindi aggiungete le uova, una per volta, e continuate a mescolare fino a quando l’impasto non avrà assunto una consistenza omogenea. Aggiungete la fontina tagliata a dadini, un pizzico di sale, poche spezie a piacere. 
Disponete dei mucchietti di impasto su una placca ricoperta di carta da forno, ben distanziati tra loro. Cuoceteli in forno a 220° per 7 minuti. Abbassate la temperatura a 190° e cuocete fino a quando non saranno dorati. Serviteli subito.