Un’onda d’urto distruttiva
di Davide Comoli

Lo sviluppo economico di Roma, sotto i primi imperatori, era dipeso molto dalla forza che l’Impero aveva profuso per il mantenimento della pace e della floridezza economica creatasi grazie all’espansione dei commerci: facile quindi immaginare cosa sarebbe successo se tutto questo...

Ricetta - Insalata di barbabietole con salsa alle mele cotogne

Contorno Ingredienti per 4 persone: 50 g di noci · 20 g di panko o pangrattato · 500 g di barbabietole crude, ad esempio rossa e di Chioggia · 40 g di gelatina di mele cotogne · 4 c d’olio d’oliva · 3 c d’aceto balsamico · sale · pepe · crescione d’acqua per guarnire · 1 cc di...

La capitale del Merlot
di Davide Comoli

Il Libournais è la regione della Gironda situata sulla riva destra della Dordogna, a est di Bordeaux, e si estende fino ai confini dell’Aquitania. Due sono le principali appellation di prestigio: Saint-Émilion e Pomerol, ma sarebbe un errore trascurare i «terroir» di Fronsac, Canon...

La regina delle cucine
di Allan Bay

Iniziamo l’anno parlando della importante ed amatissima cucina francese. È un argomento lungo, prenderà 3 uscite. Raffinata e sofisticata, la cucina nazionale francese è quella che oggi viene chiamata, anche, «internazionale» o haute cuisine. Affonda le sue origini nella corte di...

Ricetta - Pasta al baccalà
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: pasta a piacere g 320 · baccalà ammollato g 240 · salsa di pomodoro · 20 olive nere denocciolate · soffritto di cipolle · prezzemolo · olio di oliva · sale e peperoncino.  Prendete il baccalà, tagliatelo a piacere e rosolatelo in una casseruola con...

Ricetta - Riso con salsiccia e peperoni
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: riso g 320 · salsiccia g 240 · 1 peperone rosso · 1 cuore di lattuga · piselli g 100 · soffritto di cipolle · brodo di carne · burro · sale.  Mondate il peperone, tagliatelo a dadini. Lavate la lattuga e tagliatela a listarelle sottili.  In un...

Ricetta - Canapè ai gamberetti

Aperitivo Ingredienti per 4 pezzi: 4 fette di pane bigio di ca. 20 g ciascuna · 2 c di burro d’arachidi · 20 g di spinaci a foglie · 100 g di gamberi cotti Tail-on · ½ fetta d’ananas fresco · 1 peperoncino · 1 c d’arachidi · 1 cc di Tabasco. 1. Ritagliate dei dischi di circa 7 cm...

Ricetta - Pie di cioccolato
di Allan Bay

Ingredienti per 6/8 persone: 180 g di mandorle spellate · 60 g di zucchero · 1 albume · burro. Per la farcia: 150 g di cioccolato · latte · 3 uova · 75 g di burro · 3 cucchiai di zucchero · 1 cucchiaio di rum.  Cuocete le mandorle in forno a 100° per 10 minuti, poi...