La bevanda viatica dei pellegrini
di Davide Comoli

A partire dall’anno Mille numerosissimi diventano i documenti che trattano la vite e il vino nei vari aspetti. Il vino, grande bene, era oggetto di scambio e di traffici, il ducato d’Aquitania (l’odierno Bordeaux, pressapoco) era considerato il grande serbatoio di vino dell’epoca,...

Ricetta - Saltimbocca di pesce in salsa

Piatto principale Ingredienti per 4 persone: 2 limoni · 800 g di filetti dorsali di nasello · sale, pepe · 4 cucchiai di farina · 1 mazzetto di prezzemolo · 12 fette di prosciutto crudo · 1 scalogno piccolo · 4 cucchiai d’olio d’oliva · 1 dl di vino bianco · 180 g di panna...

Ricetta - Pollo alla griglia con zenzero
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: 4 petti di pollo di media grandezza · il succo di 1 limone · 8 cucchiai di yogurt · 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato · 1 spicchio di aglio · 1 cipolla · 2 cucchiai di olio di oliva · saleTagliate il pollo a cubetti di circa 3 cm di lato. Metteteli...

Ricetta - Pollo alla griglia col rosmarino
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: 12 coscette di pollo · 200 g di lardo a fette · rosmarino · olio di oliva · sale e pepe  Mondate le coscette di pollo, disossatele, sbollentatele per 5’, poi scolatele in acqua e ghiaccio. Dopo 10’ levatele e asciugatele bene.Salate e pepate ogni...

Onigiri, dal Giappone con le mani
di Allan Bay

Qualche giorno fa un’amica, l’autrice di ricettari Manuela Vanni, mi ha preparato degli onigiri. Mi sono piaciuti moltissimo. Le ho chiesto di scriverne. Ecco quanto mi ha mandato.  «Il nome onigiri (da pronunciare onighiri) deriva dal verbo “impugnare”, dato che sono preparati...

California, colosso del Nord America
di Davide Comoli

Un’incredibile quantità di vitigni e di zone vitivinicole, senza dimenticare i numerosissimi produttori, hanno fatto della California una delle regioni più dinamiche e interessanti di questo settore a livello mondiale. Favorita dal suo clima, la California produce vini da circa...

Ricetta - Risotto speciale

Piatto principale a base di risotto al limone e al crescione d’acqua Ingredienti per 4 persone: 1 limone · 150 g di porro, la parte bianca · 2 cucchiai d’olio d’oliva · 300 g di riso per risotto · 1,1 l di brodo di verdura, caldo · sale · 140 g di crescione d’acqua · 40 g di...

Ricetta - Gnocchi di spinaci
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: 600 g di spinaci · 400 g di ricotta · 3 uova · grana grattugiato · farina · noce moscata · farina · sale e pepe. Per la salsa: 150 g di panna · salvia · prezzemolo · grana grattugiato · sale e pepe.  Mondate bene gli spinaci e cuoceteli coperti con...