Ricetta - Insalata di pasta con tacchino

Piatto unico Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta, ad es. trivelli · sale · 300 g di scaloppine di tacchino · sale alle erbe · 6 c d’olio di colza · 100 g di fagioli kidney in scatola · 150 g di champignon piccoli · 3 c di noci, ad es. noci di pecan · 3 c di capperi · 1 c di...

Ricetta - Vitello al pomodoro
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: 600 g di magatello di vitello · 400 g di pomodori maturi · 100 g di pancetta · aglio · 1 cipolla · 1 carota · 1 gambo di sedano · vino bianco · brodo di vitello o vegetale · burro · sale e peperoncino.  Legate la carne con spago da cucina. In una...

Ricetta - Roastbeef
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di roastbeef di manzo · burro · sale di Maldon.  Sciogliete abbondante burro in una casseruola, adagiate il roastbeef, rosolatelo e continuate a cuocere per 18’: esattamente sono 18’ per ogni kg di carne, quindi se pesa un po’ di più o un po’ di...

I vini della Valle della Loira
di Davide Comoli

Dalle alture ai confini della Bretagna sino ai meravigliosi giardini della Turenna: questi i confini di una regione francese della Loira che presenta un’impressionante diversità di vitigni e di vini. Sono preservati sia dalle tradizioni locali che ne privilegiano l’autenticità, sia...

Un rombo nel piatto
di Allan Bay

Se mi chiedono qual è il pesce che preferisco, non mi è facile rispondere: ma alla fine scelgo sempre di eleggere il rombo, detto anche soaso (in francese si chiama turbot). Il motivo per cui scelgo questo pesce a dirla tutta non lo so. Credo dipenda dal fatto che il rombo ha una...

Ricetta - Risotto con porcini trifolati

Piatto unico Ingredienti per 4 persone: 15 g di porcini secchi · 7 dl d’acqua · 1 cc di sale · 2 scalogni · 80 g di burro · 250 g di riso per risotto · 2 dl di vino bianco · 500 g di porcini freschi · ½  mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. erba cipollina, prezzemolo · pepe · 40...

I Fenici e prima di loro i Cananei
di Davide Comoli

Nella cultura cananea, il vino (con il grano) è il simbolo della deificazione dei prodotti della terra, elevati al rango di offerte alle varie divinità. A leggere la Bibbia o i testi di Ugarit, la terra di Canaan era una specie di Eden (almeno allora): una terra fertile, bagnata da...

Ricetta - Bucatini con peperoncini verdi
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta a piacere, nella foto bucatini · 350 g di peperoncini verdi dolci · 150 g di pomodori pelati · 1 spicchio di aglio · basilico · olio di oliva · sale.  Private del picciolo e dei semi i peperoncini, lavateli e fateli rosolare in una...