Cuscus profumato di ceci e verdure
di Allan Bay

Ingredienti per 4 o più persone: cuscus precotto g 400 · ceci cotti g 250 · verdure miste a piacere g 800 · curry · curcuma · coriandolo tritato · prezzemolo · olio di oliva · sale e pepe. Mondate le verdure, tagliatele a pezzi e fatele rosolare in padella, partendo ovviamente da...

Cuscus a base di patate e verdure
di Allan Bay

Ingredienti per 4 o più persone: cuscus precotto g 400 · 2 o più patate · 2 cipolle · verdure miste a piacere g 400 · olio di oliva o burro · sale e pepe.In un ampio tegame scaldate 50 g di olio o sciogliete 50 g di burro e versatevi i ceci, le patate a tocchetti, le cipolle...

La storia delle trecento crostate
di Allan Bay

Premessa metodologica. Amo il salato, e amo molto meno il dolce, non so il perché. Quasi tutti i miei amici stravedono per i dolci, io no. Che sia stato un trauma infantile, legato a un’indigestione di paste, a 12 anni, che mi creò una colica tremenda? Chi lo sa. È il fato che ha...

Dioniso e il suo «doveroso» mandato
di Davide Comoli

Dioniso nacque da una capricciosa relazione di Zeus, il padre degli dei, con Semele, una principessa di Tebe.Il suo concepimento provocò una furibonda gelosia da parte di Era, la moglie di Zeus, che ordì un crudele disegno per sopprimere la madre e il nascituro.Ma Zeus salvò Dioniso,...

Scampi con olio all’aglio

Antipasto Ingredienti per 4 persone: 1 spicchio d’aglio · 1 dl d’olio d’oliva · 2 cucchiai di miele liquido · 3 peperoncini · sale · 1 kg di scampi o di gamberi, nei negozi di specia-lità · 400 g di pomodori cherry ramati · ca. 4 grosse foglie d’insalata, ad es. lattuga romana. 1....

Rossetti al limone
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: rossetti g 600 · 1 piccolo cipollotto · limone · olio di oliva · sale e pepe. Nota bene: i rossetti non sono i bianchetti, cioè i pesci giovanissimi, la cui pesca è vietata o molto contingentata; ma un tipo di pesce, aphia minuta, che non cresce oltre i 4...

Branzino al finocchietto
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone:  4 filetti di branzino da 200 g l’uno con la pelle · finocchietto · aglio · vino bianco secco · olio di oliva · sale e pepe. Spinate i filetti di branzino e cospargeteli con poco sale e con finocchietto tritato. Trasferiteli in un contenitore,...

La miglior prima colazione
di Allan Bay

Uno dei più usuali luoghi comuni sulla cucina dice che se è relativamente possibile far evolvere i gusti per quanto riguarda i due pasti principali, la colazione (non si chiama pranzo!) e la cena, per quel che riguarda la prima colazione è difficilissimo cambiarli (relativamente, sia...

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