Ricetta - Paella di frutti di mare

/ 07.10.2019
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: 360 g di riso · 16 code di gamberi · 24 cozze · 24 vongole ben spurgate · 8 pomodorini · 100 g di piselli surgelati grossi · 1 cipolla · 1 bustina di zafferano · brodo di pesce o di verdure · olio di oliva · sale e peperoncino

In una capace padella fate appassire a fuoco dolcissimo la cipolla mondata e affettata con un filo di olio. Unite il riso, i pomodorini tagliati a dadini, i piselli, le code di gambero, le cozze e le vongole. Bagnate con 2 bicchieri di brodo e portate il riso a cottura, mescolando molto delicatamente. 

2 minuti prima che sia pronto profumate con lo zafferano stemperato in poco brodo e regolate di sale e di peperoncino.