Il pacchero che fa tendenza
di Allan Bay

La moda esiste ovviamente anche nel mondo della cucina. Ci sono ingredienti che di colpo tutti incominciano a utilizzare, non se ne può fare a meno, e che poi un giorno, di colpo, spariscono. Vale per gli ingredienti ma vale più in generale un po’ per tutto in cucina.  Un buon...

La culla dei vini liquorosi più celebri
di Davide Comoli

La vasta regione delle Graves è posizionata sulla riva sinistra del fiume Garonna. Questa regione è la più antica tra le regioni del bordolese e le sue vigne esistevano già molto prima di quelli del Médoc; alcune proprietà come ad esempio Ch. Pape Clément, hanno più di 700 anni di...

Ricetta - Pesce alle verdure
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetti di pesce bianco · 2 patate · 1 carota · 2 zucchine · 1 grossa cipolla · origano · vino bianco secco · olio do oliva · sale e pepe. Tagliate le patate a fette, la carota a filetti e le zucchine a rondelle. Mondate e tritate la cipolla....

Ricetta - Folpeti lessai
di Allan Bay

Ingredienti per 4 persone: 800 g di moscardini · limone · alloro · prezzemolo · olio di oliva · sale e pepe. Mondate i moscardini, privateli degli occhi e lavateli.  Mettete in una pentola abbondante acqua, unite 2 foglie di alloro e il succo di mezzo limone e portate al...

Ricetta - Vellutata di sedano rapa

Antipasto Ingredienti per 4 persone: 350 g di sedano rapa · 1 cipolla · 1 spicchio d’aglio · olio per cuocere · 1,2 l di brodo di verdura · ½ limone · 0,5 dl Williams · 1 pera · sale · pepe · 4 c di crème fraîche · 1 rametto d’aneto. 1. Tagliate il sedano a pezzettini, tritate la...

Ricetta - Torta di pan di Spagna
di Allan Bay

Ingredienti per 8 persone: 500 g di pan di Spagna · 500 g di crema pasticciera · 1 arancio · zucchero a velo.   Tagliate a dadini il pan di Spagna, inumiditelo spruzzando succo filtrato di arancio. Impastate 2 terzi del pan di Spagna con la crema pasticciera e mettete il...

Ricetta - Torta di mandorle
di Allan Bay

Ingredienti per 6-8 persone: 300 g di mandorle · 300 g di cioccolato a scaglie · 100 g di cantucci (o altri biscotti a piacere) · 200 g di burro · 200 g di zucchero · 6 uova · grappa · zucchero a velo.  Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a...

Per mare e per vie carovaniere
di Davide Comoli

Nel 264 a.C., Roma governava – o erano a essa assoggettati – tutti i territori della penisola italica. Come si desume da molte cronache di quel tempo, il commercio si svolgeva principalmente via mare o lungo le vie carovaniere. È logico quindi pensare che lo sviluppo di questi...

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