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Migusto
Secondo piatto
Ingredienti per 4 persone: ½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad esempio prezzemolo · 60 g di capperi · 1 cipolla · 12 fettine di lonza di maiale di circa 40 g ciascuna · pepe · 2 c di concentrato di pomodoro · 12 fette di prosciutto crudo · 2 c d’olio d’oliva · 400 g di pomodori pelati tritati in scatola · 400 g di pomodori datterini.
1. Tritate grossolanamente le erbe e i capperi. Unite la cipolla tritata finemente.
2. Battete leggermente la carne. Conditela con pepe. Spalmate il concentrato di pomodoro su un lato delle fette di carne.
3. Disponete una fetta di prosciutto e un po’ di massa ai capperi su ogni fetta di carne e arrotolate ben stretto. Fissate gli involtini con degli stuzzicadenti.
4. Scaldate l’olio in una padella ampia. Rosolate gli involtini tutt’intorno per circa 3 minuti, poi toglieteli dalla padella.
5. Versate in padella il resto della massa di capperi. Aggiungete i pelati tritati e lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Unite i pomodori datterini, tagliati a metà per il lungo.
6. Rimettete gli involtini nella padella. Insaporite con pepe e fate sobbollire a fuoco basso per circa 3 minuti.
Accompagnate gli involtini a piacere con un risotto.
Preparazione: circa 40 minuti.
Per persona: circa 45 g di proteine, 17 g di grassi, 12 g di carboidrati, 390 kcal/1650 kJ